¡Bienvenido Amante del café! Sácale provecho a tu Chemex y aprende a hacer café helado para estos calurosos días de verano que se vienen por delante. La Chemex o nuestra Pour Over Bodum son cafeteras fáciles de utilizar y te permiten amplia versatilidad en preparaciones. En ellas, se pueden realizar varias recetas y una de estas es el café helado que consiste en infusionar el grano molido, con agua caliente, mientras cae sobre hielo para que se enfríe de manera inmediata.
Con esta forma de elaborar café helado se obtiene una bebida que conserva el sabor extraído durante el proceso de preparación en caliente.
¿Como realizarlo?
Primero que nada, debes saber que para este método es recomendable utilizar cafés de origen con tueste medio y ligero como nuestro Café Orgánico . Además, en cuanto a la molienda, esta deber ser gruesa a medio debido que una muy fina se puede estancar en la Chemex y una muy gruesa causará un goteo rápido y una bebida sub extraída, por lo que nuestro Café Sierra Nevada es perfecto para esta preparación.
Ingredientes:
- 30 gramos de café para 335 gramos de agua (ratio 1:17)
- 175 gramos de hielo para un total de 510 gramos de agua
- Café Sierra Nevada
- Agua hervida con 96 grados de temperatura.
Preparación
- Coloca los hielos en el interior de la Chemex.
- Acomoda el filtro sobre el cono de la parte superior de la Chemex.
- Agrega el café molido y da ligeros golpecitos para aplanar la molienda.
- Añade 60 ml de agua para realizar una pre infusión durante 30 segundos. aproximadamente. Utiliza movimientos circulares para mojar toda la cama de café y evita los laterales mientras mojas el café.
- Vierte el resto del agua hasta que el café se haya filtrado.
- Retira el filtro y sirve en tu Mug favorito. Puedes colocar hielo extra en el vaso para lograr una bebida aún más fría.
Con esta preparación obtendrás un café helado claro, extremadamente limpio, sin amargura o sedimentos. Una taza llena de frescura, enriquecida con notas achocolatadas y de nueces de nuestros granos de Café Sierra Nevada.
¡Que la disfrutes!
El Amante del café